Je proteste car j'aurai du tester avant que tu divulgues ces recettes !!!

Tant pis, je vais devoir les essayer moi-même et celle de l'agneau me tente particulièrement.

Sandrine

                 ingredients                                                préparation

          200 G de chocolat                                               pour 6 à 8 personnes

        40 cl de crème liquide                                         15 mn de préparation 

         dont 20 cl de crème trés froide                             3 heures au réfrigérateur

         10 feuilles de menthe ( sauvage )

         l sachet de sucre vanillé

         l moule à cake

                                                  -o-o-o-o-o-

      Dans une petite casserole, portez à ébullition la moitié de la crème liquide avec des feuilles de menthe

      Hors du feu, couvrez la casserole et laissez infuser 5 minutes puis retirer les feuilles de menthe

      Versez la crème liquide dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux , couvrez,    patientez quelques minutes, puis mélangez vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse

      Montez en chantilly la crème liquide bien froide en incorporant le sucre vanillé en cours d'opération

      Méangez délicatement la crème chantilly au chocolat

      Versez cette préparation dans un moule à cake, Recouvrez d'un film transparent et placez au réfrigarateur 3 heures minimum

      Au moment de servir, démoulez votre dessert, plongez le moule quelques mintes dans l'eau chaude ,puis retounez-le sur un plat.

      Il se démoulera facilement

                                       -------------------------------

      Pour une décoration plus raffinée, présentez votre dessert sur une crème anglaise .Mélangez 6 jaunes d'oeufs avec 150g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, Ajoutez peu à peu 1 litre de lait bouillant en remuant trés doucement ; Faites épaissir le tout dans une casserole à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la mousse disparaît, versez la crème dans un récipient  puis faites-la refroidir.

        Au moment de servir, versez la crème anglaise autour de votre dessert et à l'aide d'un pic en bois, décorez-la de petites marbrures.

                                                                                                           Bon Appetit

Tajine d'agneau aux abricots

Pour 6-8 personnes

Préparation:
20 mn

Cuisson:
1h30

Ingrédients :

• 1 kg de viande d'agneau (épaule, côtes, collier, jarret)
• 2 oignons frais
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de piment doux moulu
• 1/2 cuillère à café de pistils de safran
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 250 g d'abricots secs
• 1 sachet de thé vert
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation de la recette

Cette recette est décrite pour être réalisée avec un plat à tajine et
une cuisson au four.
Vous pouvez, à défaut, réaliser la cuisson dans une grande cocotte sur
le feu.
Dans ce cas, reproduisez les mêmes temps de cuisson à couvert sur un
feu doux et régulier.
Attention, la cocotte ne doit pas être sous pression !

Préchauffez votre four à 180 °C.
Mettez 50 cl d'eau à chauffer.
Un peu avant son ébullition, faites-y infuser du thé vert nature pendant 2 minutes.
Mettez les abricots secs à tremper pendant une petite heure dans le thé vert, puis égouttez-les.
Graissez le plat à tajine avec de l'huile d'olive.
Hachez les oignons épluchés.
Hachez la coriandre fraîche.
Découpez la viande en morceaux individuels.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une jatte.
Salez et poivrez cette huile.
Incorporez-y la coriandre hachée, les épices, les oignons hachés ainsi que les morceaux de viande.
Incorporez également à ce mélange 2 gousses d'ail non épluchées (en chemise).
Mélangez bien de façon à bien napper tous les morceaux de viande.
Disposez les morceaux de viande avec tout le mélange dans le fond du tajine.
Incorporez les abricots gonflés au thé vert.
Versez par dessus un petit verre d'eau froide (20 cl).
Couvrez et placez au four pour environ 1H30.

Servez bien chaud agrémenté de quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées et accompagné de semoule !